Citronellylbutyrat ist ein Terpenoidester der sich von Citronellol und Buttersäure ableitet.
Vorkommen
Citronellylbutyrat kommt in geringen Mengen in pinken Grapefruits, Orangensaft, Tomaten und Passionsfrüchten vor.
Herstellung
Citronellylbutyrat kann biotechnologisch mittels verschiedener Lipasen gewonnen werden, die die Veresterung von Citronellol mit Buttersäure katalysieren.
Verwendung
Citronellylbutyrat ist in der EU unter der FL-Nummer 09.049 als Aromastoff für Lebensmittel allgemein zugelassen.
Einzelnachweise
